干煸牛肉丝的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年03月14日

  1.预备好次要食材,牛肉切0.4厘米摆布的片,片最好是长方形的,然后陈列好

  2.再切0.4厘米摆布宽的丝,长度最好在8-10厘米最好

  3.芹菜芯切成和牛肉差不多的丝,干辣椒先去籽然后也切成细丝备用,姜切细丝备用

  4.花椒在锅里炒到深红色,然后给辗碎备用,郫县豆瓣剁细

  5.锅要提前烧好油泡上,以防粘锅,油到六成热下牛肉丝中小火慢煸,煸一会儿可能水气较大,那么就把牛肉先盛出来,把水油倒掉,再倒一些新油来煸,油不必太多,比日常平凡炒菜稍微多一点就行

  6.小火不断煸,要不断的铲动,大约需要十多分钟,感受肉丝有点干松,这时把肉丝拨到一边,下豆瓣酱炒香,然后下姜丝和牛肉丝一路煸,下黄酒、白糖,煸三五分钟再下辣椒丝炒半分钟,然后下芹黄丝炒两下出锅装盘,然后把辗碎的花椒面撒上就行了

  1、切牛肉丝的时候最好不要顺丝切,由于如许肉丝出来欠好咬断,斜着切,就刀和纹理差不多成30度角切最合适,如许炒出来即不容易断,口感还好。

  2、牛肉长短常不出数的,特别是干煸的菜,一大把牛肉丝炒完就这么一小点,所以起码得半斤,并且肉丝必然要切长切粗些,就我上述的阿谁肉丝的怀抱是最根基的,若是你切的太细太短,那么炒出来至多缩一倍。

  3、在起头煸肉丝的时候腥膻味比力大,由于什么调料也没放,等调料一放就没问题了,豆瓣必然是在牛肉丝煸的差不多快干的时候再放,如果早放,牛肉还没煸好呢,豆瓣糊了就完了,芹黄芯必然最初放,放下炒两下赶紧出,否则芹黄不脆了,起不到爽口的感化。

  4、辣椒丝是起到让牛肉更辣一点的感化,更讲究一点做法是在油里先稍微过一下,把生辣椒的味道去掉,然后再放进牛肉丝里,若是感觉辣椒丝不外瘾,那么你就间接辣椒面也成。

  [随便吐槽]有创意

  有空做一 下

  [随便吐槽]第一次做,起头弄错了,放生抽了,成果咸了

  [随便吐槽]有创意

  [随便吐槽]作为厨师的我看完你的做法给你一个赞

  [随便吐槽]好吃的干煸牛肉是卤牛肉做的

  [随便吐槽]看着线来自美食杰Android客户端

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